マツヨイグサの花言葉の1つである「移り気」は、マツヨイグサの鮮やかな花の色が日ごとに変化することに由来しています。マツヨイグサは夕方になると花を咲かせますが、その花の色は翌日には変わってしまいます。白や桃色、ピンク、赤など、さまざまな色に変化するので、「七変化」とも呼ばれています。この「移り気」という花言葉は、マツヨイグサの花の色の変化が、人の心の移り変わりを連想させることからつけられたと考えられています。マツヨイグサの花は、日が経つにつれて色を変えるので、人の心も移り変わっていくものだということを象徴しています。また、マツヨイグサは「移り気」という花言葉がある一方で、「永遠の愛」という花言葉も持っています。これは、マツヨイグサの花が、夕方の薄明かりの中で美しく咲くことから、永遠の愛を象徴していると考えられているためです。