アリウムは「アリウム」という植物の属であり、タマネギ、ニンニク、ネギ、ニラなどの球根植物が含まれます。アリウムは世界中に分布していますが、特に地中海沿岸地域と中央アジアに多く生息しています。アリウムの語源は「傷」を意味するラテン語の「アリウム」に由来しています。これは、アリウムの球根が傷つけられると強い匂いが出ることにちなんでいます。アリウムは古くから薬用として利用されてきました。古代エジプトでは、アリウムを傷の治療に使用していました。古代ギリシャでは、アリウムを消化不良や下痢の治療に使用していました。古代ローマでは、アリウムを駆虫剤として使用していました。アリウムは現在でも、風邪や感染症の治療に使用されています。アリウムは食用としても利用されています。アリウムの球根は、生食、加熱調理の両方で食べることができます。アリウムの球根は、ビタミンやミネラルが豊富です。アリウムの球根は、スープ、シチュー、炒め物、サラダなどに使用されます。アリウムの球根は、乾燥させ、粉末にしてスパイスとしても使用されます。

アゲラタムは、メキシコ原産のキク科の植物です。高さは30～100cmほどで、茎は直立または分枝します。葉は卵形または楕円形で、縁に鋸歯があります。花は小さな頭状花序をたくさんつけ、色は青、紫、白、ピンクなどがあります。花期は夏から秋にかけてです。アゲラタムは、耐寒性が強く、育てやすい植物です。日当たりのよい場所を好みますが、半日陰でも育ちます。水やりは、土の表面が乾いたらたっぷり与えます。肥料は、春と秋に緩効性肥料を与えるとよいでしょう。増殖は、挿し木または種まきで行います。